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详细介绍
使用馅料 | 咖喱牛肉馅 | |
特征 | 咖喱牛肉馅和马酥里拉芝士搭配面包，口感独特 | |
面包分类 | 餐包（包入•焙烤） | |
配料
原材料名称 | g | |
高筋面粉 | 90 | |
| 低筋面粉 | 10 | |
| 细砂糖 | 15 | |
| 食盐 | 1 | |
| 人造黄油 | 15 | |
| 全蛋 | 15 | |
| 全脂奶粉 | 3 | |
| 植脂鲜奶油 | 8 | |
| 速溶干酵母 | 1.5 | |
| 面团改良剂 | 0.5 | |
| 水 | 48 | |
工序·条件
搅拌时间 L4 M3↓L3 M3 H1
面团温度 27℃
一次发酵 60分
分割重量 20x3
松弛时间 20分钟
二次发酵 35℃ 85% 50分钟
烘 烤 200℃ 12分钟
成形
① 将60g的面团包入30g咖喱牛肉馅，成形为橄榄形状。
② 将包好的面团放入椭圆长条形纸杯里进行发酵。
③ 焙烤前刷蛋装饰，剪三刀口，装饰10g马酥里拉芝士碎，挤5g沙拉酱焙烤。
④ 烘烤后装饰干燥朱葱。
